大弘丸水産のしらすはココが違う！
加工について
収獲から加工まで自社で一括管理
当社では自社のしらす専用漁船で漁に出て、漁獲したしらすは鮮度を保って港まで運んで水揚げを行い、すぐに自社工場にて加工しているので新鮮そのものです。加工後すぐの出荷をはじめ、年間を通じて安定供給できるよう温度管理の行き届いた冷凍倉庫に保管し、ご注文に合わせてお届けしております。
当社ではトレーサビリティーを徹底し、生産から加工、販売の流通プロセスを全て透明化しております。自社の船で漁獲を行っているので、漁獲した漁場も渥美外海、三河湾、伊勢湾エリアと明確で安心してお求めいただけます。
加工までの流れ
1. 水揚げ
水揚げされたばかりの稚魚は、宝石のような輝きで透き通っています。デリケートであるがゆえに鮮度が命、船上でも温度管理を徹底しながらすぐに自社工場へと運びます。
2. 洗浄
キレイな海で採れたしらすですが、細かな汚れを取り除くために、しっかりと洗浄を行います。小さくデリケートな稚魚をつぶしたり、ダメージを与えたりしないよう丁寧に洗浄作業を行っているので、微細なゴミも取り除けるのです。
3. 釜揚げ
ふっくらと美味しく、食感も楽しんでいただけるよう、長年の経験で培われた絶妙な茹で具合で作っております。
4. 乾燥、選別
菌の繁殖を防ぎ、保存性を高めるために乾燥を行います。ふっくら感や風味が損なわれないよう、乾燥工程でも長年の経験とノウハウを生かしております。美しく仕上がった製品を風力選別機と目視で選別し、異物の除去と品質の管理を徹底していますので、ご安心ください。
5. 冷凍・冷蔵、梱包
ニーズに応じてお届けできるよう冷凍保存、または冷蔵後すぐに出荷準備に入り、ご注文に応じて丁寧に梱包してお届けしております。鮮度が高く賞味期限も従来品より延び、安心の状態でお届けできるのが魅力です。